老枞水仙

水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。而老枞水仙为水仙茶中极品，因其产量稀少，采摘难度系数大，茶树很高，采茶时必须人工，要用楼梯攀爬而上。传统火工炼制后，经数年存放，会发出特殊韵味，因而备受追崇。那么，什么是老枞水仙呢？下面一起来了解看看。

什么是老枞水仙

　　老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。

　　老枞水仙属武夷岩茶，制作的工艺与岩茶大径相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。

老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。

冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。

　　老枞水仙香气高，有花香（10年来制作最好的一年），老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。

　　老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。

品质鉴别

老枞水仙的品质要根据树龄、耐泡度和茶汤口感来区分。一般情况下，树龄大的、耐泡度高的，品质越好。老枞水仙的茶汤口感有木质味、粽叶味和青苔味，如果三种口味兼而有之，就是上乘。武夷正岩茶里，老枞水仙的木质味是比较明显的，从头至尾都有，而且非常的耐泡。如果是粽叶味，则次之；青苔味又次之。如果连这三种口味中的一样都没有，就是最差的。

  如何预防变质

  1、在家里存放老枞水仙茶，要放在干燥、避光、密封、不通风、没有异味的地方。

  2、现在很多老枞水仙茶都是包装好的，有些用塑料袋包装，有些用铝箔袋包装，还有些是用铝箔袋抽真空包装好。用塑料袋包装的不宜长放，最好尽快饮用。用铝箔袋包装的可以略微降低存放标准。

  3、老枞水仙茶不要放在厨房或者有香皂、樟脑丸、调味品的柜子里，以免吸收异味。

  枞味概括

  木质味

  水仙是乔木型品种，乔木型品种茶本质的味道大部分是木质味。“木质味”的形成主要取决于品种和“年龄”，树龄越高越接近茶树的本质味道。

  青苔味

  在长期湿润的环境下，老枞水仙的树干上便会长满很多青苔、藓类植物。这类植物先是附着于表皮，而后在长期生长过程中慢慢渗透入茶树内部，进而形成特有的“青苔味”。因此，“青苔味”的形成不仅与周边植被有关，还需要时间慢慢形成。

  粽叶味

  也有说法称“糙米味”，它的形成主要与山场有关，茶树生长的生态环境周边有竹林覆盖的，往往就带有这种清新的棕叶香。

  终极奥秘

  喝老枞，喝的是茶叶的味道，收获的是时光的变化，看到的是人生的缩影。既有“气蒸云梦泽，波撼岳阳城”的势，又有“仙翁遗石灶，宛在水中央，饮罢方舟去，茶烟袅细香”的意，此为终极奥秘

  老枞水仙的功效

  老枞水仙茶可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效,抗肿瘤、预防老化,可用来消除危害美容与健康的活性氧。